Йезд тәттілері, ирандық тәттілердің дәмді және нәрлі үлгілері

Йезд Иранның тарихи қалаларының бірі ретінде танымал, бірақ бұл қалада болу әдемі және таңғажайып тарихи ескерткіштерді аралаумен қатар, ең дәмді ирандық тәттілер топтамасынан дәм татуға мүмкіндік береді. Йезд тәттілерінде әртүрлі шикізат қолданылады. Сондықтан бұл тәттілер өте қоректік және пайдалы. Баклава, бадам, Йазди торты, Тахта торты, Хаджи Бадам, күріш наны, терезе наны (Манга), Йазди Нахл, Коттаб, пашмак, жаңғақ кәмпиттері, ұннан жасалған салахан, соханхани, кокос наны және кешкі баклава - ең маңызды Йезди тәттілері. Төменде ең танымал Йезди кәмпиттерінің бірнешеуі таныстырылады.

Құтаб 

Йезд тәттілерінің ішінде Қоттаб ең танымал. Бұл дәмді тәтті екі дәстүрлі түрде шығарылады: Йезди және бал. Құтабтың сыртқы қабаты майға қуырылатын нан түрі. Бұл нанның қамырының ингредиенттері - бидай ұны, сүт, йогурт және жұмыртқаның сарысы. Әрине, құтаб дайындалған соң қант ұнтағына батырылғандықтан ақ түсті.

Бұл нанның ішіне бадам ұнтағы, қант ұнтағы және кардамон қоспасы салынған. Бал құтабының Йезди құтабынан айырмашылығы - оның ішінде қолданылатын тәттілендіргіш. Шын мәнінде, бал құбағында бал қант ұнтағын ауыстырады. Иран шайымен құтаб жеу ұмытылмас ләззат әкеледі.

Язди торты Аты айтып тұрғандай, Йезди торты - Йездтің ерекше десерті, бірақ бүгінде оның бүкіл Иранда көптеген жанкүйерлері бар. Бұл хош иісті және дәмді десерт қонақтардың көңілін көтеру үшін қолданылады.

Ұн, йогурт, ваниль, жеміс тұзы, жұмыртқа, ас содасы және қант ұнтағы - бұл десертте қолданылатын ингредиенттер. Баклава Бұл дәмді кондитерлік өнімдердің Иранда танымал болғаны сонша, ирандықтар дәмді және дәмдінің бәрін оған ұқсатады! Әрине, Иранның басқа жерлерінде де баклава бар, бірақ Йездте баклаваны дайындау үшін арнайы әдіс қолданылады. Баклаваны дайындауда жұмыртқаның сарысы, май, қопсытқыш, тұз, сары май, раушан суы, ақ ұн, қант, пісте ұнтағы, бадам ұнтағы, кардамон және қант ұнтағы қолданылады.

Йазди Пашмак Пашмак - мақта жіптерінің жұқа жіптеріне ұқсайтын жұмсақ және жеңіл кондитерлік өнімдер. Бұл қамырды дайындауда қант, ұн, қатты май және сірке суы қолданылады.

Терезеге арналған қамыр Бұл кондитер түрін «Манга» деп те атайды. Терезе кондитерлерінің басқа Йезд кондитерлеріне қарағанда сыртқы түрі мен дәмі бойынша кейбір айырмашылықтары бар. Терезе тәттілерін пісіруге крахмал, раушан суы, күріш ұны, ақ ұн, жұмыртқа, шафран, қант ұнтағы, май қолданылады. Бұл тәтті тағам ретінде пайдалануға болады.

Сурук наны 

Сурук наны тәттіден гөрі нанға ұқсайды, бірақ йаздилер тағамдарында тәтті дәм татуды ұнататындықтан, бұл нан да бір дәмге ұқсайды! Яздилер бұл нан ыстық болған кезде әлдеқайда дәмді болады деп санайды.

Сурукты тәтті ету үшін үстіне қант құйылады. Кейде бұл нан дәстүрлі ирандық нандар сияқты ірімшік пен көкөністермен бірге жейді, бірақ оны жалғыз және жеңіл тағам ретінде де жеуге болады. Саңғақ нанының ұны, тұз, кориандр дәні, мақсары, ашытқы, күнжіт майы - Сурук нанының қамырына арналған ингредиенттер.

Қажы Бадам Йездте Хаджи Бадам - ​​шаймен бірге берілетін ең маңызды тәттілердің бірі. Бұл тәтті раушан суынан, жұмыртқаның сарысынан, ас содасынан, қант ұнтағынан, кардамоннан және бадамнан жасалған таклдың бір түрі.

Сохан

 Сохан - Құм провинциясының танымал тәттілерінің бірі, бірақ Йездте соханның Құмдағы соханнан өзгеше түрі пісіріледі. Бұл соханды пісіру үшін бидай ұрығын пайдалану оның тағамдық құндылығын едәуір арттырды. Бидай ұны, жануар майы, қант, лимон эссенциясы, кардамон ұнтағы, шафран, сұйық май және кардамон ерітіндісі - сохан ұнын пісіруде қолданылатын басқа ингредиенттер.

Язди Нахл Яздилердің мерекелік рәсімдерде, әсіресе үйлену тойларында қолданатын ерекше таклдары бар. Бұл таклдың шикізаты қант пен раушан суы болып табылады. Таклдың ортасында жаңғақ ретінде бадам, пісте немесе жержаңғақ қолданылады. Бұл әңгіме, сыртқы түріне қарамастан, өте дәмді және есте қаларлық дәмі бар.

Язди күріш наны 

Сіз Йезди күріш нанына ұқсас күріш нандарын Иранның басқа аймақтарында таба аласыз, бірақ Йездте бұл тәтті күріш ұны, қант, жұмыртқа, ақ ұн, май, кардамон және раушан суы сияқты яздилер ұнататын ингредиенттерді пайдалана отырып жасалады.