Поче Полу, барлық күш салуға тұрарлық Ширази тағамы!

Туристер үшін Калехпачи ирандық тағамдардың ішіндегі ең қызықтысы болуы мүмкін; Кейбіреулер мұндай тағамды жеуді шытырман оқиға деп санауы мүмкін! Қалай болғанда да, Калехпачи ирандықтар арасында өте танымал тағам. Осы тағамның негізінде Шираз тұрғындарының «Поче Полу» деп аталатын тағамы бар. Пачех Поло - өте қоректік тағам, әсіресе Калехпачи дәмін ұнататындарға ұнайды. Әрине, бұл тағамның рецепті аздап ұзақ және еңбекқор, бірақ бұл барлық күш-жігерге тұрарлық екеніне сенімді болыңыз!

Поче Полу пісіруге арналған ингредиенттер Пачех полоны төрт адамға пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 

Күріш: төрт кесе 

Кале Пачех: бір уыс 

Бұхара алхоры: 300 грамм 

Өрік жапырақтары: 150 грамм 

Сарымсақ: 10 қалампыр 

Сары май: 50 грамм 

Голпар мен Сусанбар: әрқайсысында бір джем банкасы 

Тұз және бұрыш: қажетінше 

Кале Пачех суы: бір кесе 

Пісіру процесін бастаудан екі сағат бұрын күрішті суық суға салып қойыңыз.

Ширази пачех полосының рецепті 

 Бұл қадамдар кезінде қойдың мұрнын, құлағын, тілін жақсылап жуу керек. Сондай-ақ тістердің арасын тазалаңыз. Басты жуудан бұрын, пісіруді жеңілдету үшін басты тілдің бүйірінен пышақпен кесіп, иекті алып тастаған дұрыс. Жуғаннан кейін басын үлкен кастрюльге салып, оны сумен толтырыңыз. Су басын жауып тұруы үшін. Кәстрөлді баяу отқа қойып, жақсы піскенше төрт-бес сағат күтіңіз. Кәстрөлдің мазмұнын бірнеше минут сайын араластырып, пияз, сарымсақ және қажет болса, бұршақ, қара бұрыш және куркума қосыңыз. Калепачеге бүкіл сарымсақ пен пиязды қосудың қажеті жоқ, үш-төрт тілім жеткілікті! Сондай-ақ, соңғы жарты сағатта тұз қосыңыз, өйткені тұз еттің толық пісуіне жол бермейді. Калепачи пісіріп жатқанда, күрішті де дайындау керек. Ол үшін пешке су құйылған кәстрөлді қойып, күріш суын төгіп, су қайнағаннан кейін күрішті оған құйыңыз. Ширек сағаттан кейін күріш дәндері пісірілген кезде оны ағызып, бір жаққа қойыңыз. Содан кейін қуыруға арналған табаны алып, оған сары майды ерітіңіз. Содан кейін оған қара өрік пен өрік жапырақтарын қуырып, бір жағына қойыңыз. Содан кейін сол қуырғыш табада сарымсақты, лалагүлді, анжелика мен мүкжидектерді қуырыңыз. Содан кейін оған бір стақан Калепаче суын құйыңыз. Кәстрөлдің түбін жасау үшін, тағамды бумен пісіру үшін пайдаланғыңыз келетін кәстрөлдің түбін май жағыңыз, содан кейін табаның бүкіл бетін жауып тұратындай етіп түбіне бірнеше тілім нан немесе картоп қойыңыз. Кәстрөлге ағызылған күріштің бір бөлігін құйып, алхоры, өрік жапырақтарын қосып, қалған күрішті үстіне құйыңыз. Соңында, келепачты күріштің үстіне қойып, бумен пісіру үшін қақпақты кастрюльге қойыңыз.