Кайме нисар - дәстүрлі иран тағамы

Ингредиенттер:

Күріш порция санына негізделген

 500 г қой еті

 1 дана үлкен пияз

Қайнатылған шафран 1 ас қасық

Томат пастасы 2 ас қасық

Раушан суы ½ кесе

Қант 1 шай қасық

Жарты ас қасық кардамон ұнтағы

Бөріқарақат 2 ас қасық

Пісте және бадам тілімдері 2 ас қасық

Даршын мен куркуманың жеткілікті мөлшері

Дәміне қарай тұ және бұрыш

1. Алдымен пиязды ұсақтап турап, майға пияз ашық болғанша қуырыңыз, содан кейін пиязға аздап куркума қосып, пияздың түсі куркумамен бірдей болғанша қуырыңыз.

2. Содан кейін етті орташа кесектерге кесіп, пиязбен бірге табаға қосыңыз. Етті түсі өзгергенше жақсылап қуырыңыз, сосын томат пастасын қосып, томат пастасының шикі дәмі кеткенше аздап қуырыңыз.

3. Содан кейін біз қара бұрышты, кардамон ұнтағын және даршын ұнтағын қосып, дәмдеуіштер басқа ингредиенттермен біртекті болғанша біраз қуырамыз. Содан кейін бір жарым стакан су құйып, ет баяу отта пісетін етіп табаның қақпағын жабыңыз.

4. Содан кейін күрішті жібітіңіз, күріш дәндерінің жиектері жұмсақ болғанша және дәндер сәл жабысып қалғанша шайыңыз, содан кейін табаны сумен отқа қойып, су қайнағаннан кейін, аздап тұз қосып, күрішті салыңыз.

5. Сәйкес табаны баяу отқа қойыңыз, содан кейін табаға аздап май құйыңыз және қаласаңыз, табаның түбіне нан немесе картоп сақиналарын салыңыз. Содан кейін табаның түбіне жартылай пісірілген күрішті құйып, күрішті отыру үшін табаны қақпақпен жабыңыз.

6. Күріш пісіріліп жатқанда, бөріқарақаттарды қантпен аздап қызарғанша қуырыңыз, содан кейін бір жаққа қойыңыз. Бадамды раушан суына салып, сары майға немесе өсімдік майына қуырыңыз. Пістелерді сары майға немесе майға қуырып, бір жаққа қойыңыз.

7. Апельсин қабығын қолданғыңыз келсе, ащы кеткенше бірнеше рет қайнатыңыз, содан кейін шафран мен сары маймен қуырыңыз. Табада су етке толығымен сіңгеннен кейін оны оттан алыңыз.

Бұл кезеңде біз апельсин қабығының кесектерін немесе кішкене бөліктерін қосамыз.

8.Күрішті тәрелкеге ​​салып, өз қалауыңызша етті күрішке себіңіз. Содан кейін күріштің үстіне пісте, бадам, апельсин қабығы мен қуырылған бөріқарақаттарды өз қалауыңызша сеуіп, үстіне еріген сары май жағып ұсыныңыз.