Шираз көкөніс сорпасы, салауатты және пайдалы ас

Әдетте, ирандық сорпалар жаңа піскен және әртүрлі көкөністердің болуына байланысты диеталық және нәрлендіретін тағамдар ретінде белгілі. Аты айтып тұрғандай, Аш Сабзиде әртүрлі көкөністер пайдаланылады. Шираздықтар бұл тағамды таңғы ас немесе тәбет ретінде жейді. Бұл сорпада еттің көп болуы оны барлық жағынан бай және нәрлі етті.

Аш Сабзи кейде Мұхаррам және Сафар аза тұту рәсімдерінде немесе Рамазан айында дайындалады. Мүмкін, бұл сорпаны дайындау процесі біраз уақытты қажет етеді, бірақ егер сіз аздап шыдамдылық танытып, барлық рецепттерді орындасаңыз, соңында дәмді және өте дәмді және нәрлендіретін тағамға ие болатыныңызға сенімді болыңыз!

Көкөніс сорпасын дайындауға арналған ингредиенттер

Бұл ингредиенттер төрт адамға көкөніс сорпасын дайындауға жеткілікті:

Қой еті: жарты келі

Пияз: екі

Күріш, ақ бұршақ, бұршақ және жасымық: әрқайсысы бір кесе

Жаңа пияз, эстрагон және аскөк: әрқайсысы 200 грамм

Құрғақ тұз: бір ас қасық

Құрғақ жалбыз: екі ас қасық

Май, тұз, қара бұрыш, қызыл бұрыш және куркума: қажетінше

Суық ет немесе қой мойын етін қолданған дұрыс.

Ісінуді кетіру үшін, пайдаланылған бұршақтарды пісірер алдында кем дегенде түнде суық суға салып қойыңыз. Бұл бұршақтардың әрқайсысын бөлек ыдыста қайнатқан дұрыс. Осы уақыт ішінде сіз олардың суын бір немесе екі рет өзгерте аласыз және бұршақ суы енді сарғаймайынша жалғастыра аласыз. Күрішті пісіруден бір немесе екі сағат бұрын дәл осылай жібітіңіз.

Ashe Sabzi рецепті

Біріншіден, ыстық пиязды дайындау уақыты келді. Пияз бен етті турап, майға екеуінің түсі өзгергенше қуырамыз. Қуырған кезде оған қара бұрыш пен куркума қосып, дәмдеуіштер ет пен пиязбен біркелкі араласатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Осыдан кейін бұл қоспаны ет жақсы піскенше кәстрөлде қайнатыңыз. Бұл процесс кем дегенде екі сағатты алады.

Ет пісірілгеннен кейін оны сорпадан алыңыз. Содан кейін бұршақ пен бұршақтың суын ағызып, екеуін бірге кастрюльге салыңыз. Содан кейін оны пісіру үшін орташа отқа қойыңыз. Сондай-ақ бұл қазанға жасымықты ширек сағаттан кейін қосуға немесе басқа қазанда қайнатуға болады. Бұршақ пісірілгеннен кейін, оның жартысын үлкен кастрюльге құйып, етті алып тастаған суды қосыңыз. Содан кейін күріш суын төгіп, оған күрішті қосып, қайнағанша және қоюланғанша ыдысты отқа қойыңыз. Қайнаған кезде бұл қоспаны жабысып қалмас үшін жақсылап араластыру керек. Бұл қадам бір сағатқа созылады.

Осы уақытта судан алып тастаған ингредиенттерді, яғни ет пен бұршақтың екінші жартысын бірге шайқаңыз. Осыдан кейін сорпа қою болады, оған осы шайқалған қоспаны қосып, түбіне жабысып қалмас үшін үздіксіз араластырыңыз. Араластырып жатқанда, оған құрғақ дәмдеуіштер, тұз, қара бұрыш, қызыл бұрыш және куркума қосыңыз. Сорпа қою және қою болғаннан кейін ол дайын!

Көкөніс сорпасын қалай беруге болады

Көкөніс сорпасын безендіру үшін ыстық пиязды және ыстық жалбызды қолдануға болады. Кейде бұл тағам нанмен бірге тұтынылады, бірақ ет, күріш және бұршақтың болуына байланысты, Ash Sabzi өздігінен толық тағам болып табылады және оны тағам ретінде қарастыруға болады!